Citronpaj

Pajskal:

• 3 dl vetemjöl
• 2 msk socker
• 125 g smör eller margarin
• 1 äggula eller 2-3 msk vatten

Fyllning:

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 2 msk vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl vispgrädde
• 1 lime
• 1 citron

Garnering:

• 1 lime
• florsocker

Servering:

• 3 dl vispgrädde

Gör så här:

Gör pajskalet. Låt smöret/margarinet bli rumsvarmt. Rör ihop smör/margarin, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan eller vattnet och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen ca 30 minuter.

Gör fyllningen: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och vispgrädde. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Låt pajen svalna. Sikta över florsocker och skiva lime och garnera med.

Servera pajen lite ljummen eller kall med vispad grädde.

Pajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering.

Peters päronkaka

Denna efterrättskaka är lättlagad och mycket god.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
175 g smält margarin
Blanda alla ingredienser och tryck ut i en pajform. Gör kanterna tjockare än bottnen.

Lägg en burk konservpäron i pajskalet. Droppa pressad citron över.

Fyllning:
1 burk (250 g) Creme Fraiche
2-3 msk vaniljsocker
3-4 äggulor
Blanda ihop fyllningen och häll den mellan päronen.

Grädda i 200 grader 25-30 min. Godast kall!

Lantbaguetter

50 g jäst
8 dl vatten (fingervarmt)
2 msk salt
0,5 dl olivolja
1, 5 l vetemjöl

3 msk brödsirap

1, 5 dl linfrö

1, 4 dl solrosfrön

1 dl kruskakli

Blanda jäst och vatten, häll i salt, sirap solrosfrö,olivolja linfrö och kruskakli. Blanda i mjölet och blanda kraftigt tills degen känns smidig.

Jäs i ca 1 tim

baka ut till längder och snitta dom med en vass kniv, jäs i ca 30 min. Grädda i ugn ca 10 min på 250 gr. Låt dem svalna på galler.

Christmas cupcakes

(12 cupcakes, stora muffins
Även detta recept kommer från Leila Lindholm, TV-kock som syns mycket i TV. Källa

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

White chocolate frosting
200 g vit choklad av god kvalitet
200 g Philadelphiaost
Guld non-stop, strössel, silverkulor eller röda cocktailbär till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Rör ner chokladen i smeten.
7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.
8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
9. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och låt svalna.
10. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.
11. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med guld non-stop, strössel, siverkulor eller röda bär.

Rocky road

Julen 2007 gjorde vi detta julgodis första gången, det smakade mera, så nu gjorde vi det i år igen. Leila Lindholm står för receptet. Källa

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %

2 påsar dumlekola

2 nävar mini marshmallows (går bra med Skumsockerbitar också)

3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen, blanda ihop allt och låt stelna i liten form med bakplåtspapper. Skär i bitar när det nästan stelnat helt.

Quinoasallad med brysselkål

De senaste åren har jag försökt hitta nya recept på grönsaker som passar på julbordet. I år hittade (källa: Mollys hälsoblogg) och provade jag detta, det var gott!

(6 port)
3 dl quinoa koka enligt anvisningar på förpackningen
1 paket saffran 0,5 g
1 finhackad rödlök
0,5 inhackad liten chili, urkärnad
1 dl bladpersilja, finhackad
ca 12 små brysselkål, kokta, halverade
1 dl russin
romansallad, i rivna bitar
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
svartpeppar & salt

Blanda ihop, servera ljummen.

Fransk chokladkola

100 g smör
½ dl kakao
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap (jag har använt mörk)
3 msk honung
2 tsk vaniljsocker

Mät upp alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.
Koka på svag värme så att det syns små bubblor i ytan. Rör om i kolasmeten då och då under kokningen.
Koka så utan lock i ca 25 minuter - gör "kulprovet".
Häll upp smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Låt svalna, men markera rutor innan kolan har stelnat helt.
Skär i bitar och lägg varje kola i smörpapper.

Gamlafarmor Saras gräddkola

Ljuvlig kola, som inte alltid blir så bra, varför vet jag inte...
3 dl vispgrädde
2 dl kaffegrädde
3 dl socker
1 dl sirap
3 msk smör
1/2 vaniljstång

Koka allt tills en droppe stelnar i vattenbad, ca 3.4 timmar. Svalna på liten smörad långpanna, skär i bitar.

PEPPARKAKSLIMPA

6 dl socker
2 dl sirap
1 1/2 dl lingonsylt
2 msk kanel
2 msk malen ingefära
2 mask malen nejlika
3 tsk bikarbonat
6 dl filmjölk
6 dl mjölk
1 1/2 liter fint rågmjöl
7 1/2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl

Blanda allt utom mjölsorterna. Rör sedan ner dem. Smörj långpannan och häll i smetdegen. Grädda i 175 grader , ca 1 tim 10 min
Skär jättelimpan i 6-8 kvadrater.
Jättegott när det är varmt, som mellanmål eller fika, bara med smör eller med lite ost också... Mittemellan macka och fika!

Citrondricka

Den här saften gjorde ofta mamma, den är god till mat och passar hela året.

Tvätta, skala och strimla skalen från 3 citroner. Pressa citronerna och ställ åt sidan så länge.
Lägg citronskalen i en skål/hink tillsammans med 30 g citronsyra.
Koka upp 2 liter vatten och häll över skalen.
Låt kallna och blanda med de pressade citronerna. Sila saften.
Blanda med 2 kg socker, rör om tills det löst sig.
Frys saften eller spara den i kylskåp.

Saften ska spädas med vatten...

Carins fisksoppa

...denna fick vi första gången hos Carin i Kumla, därav namnet. Detta är ett favoritrecept i familjen, vi lagade den idag på nyårsdagen på barnens begäran!

Börja med att skala ett halvt kilo räkor. Ta undan räkorna.
Koka skalen i 1 liter vatten ca 10 min och spara kokvattnet.

Strimla och bryn i olivolja:
1/2 purjolök
3 morötter

Blanda med:
1 paket (0,5 g) saffran
pressade vitlöksklyftor efter smak, vi tar 3-4 st

Blanda räkskalsvattnet med de frästa grönsakerna och 1 fiskbuljongtärning. Koka upp.
Blanda i 1 dl vitt vin och 3 dl grädde och ca 400 g fisk, vi brukar ta lax och torsk. Låt koka så fisken blir genomkokt, ca 10 min.
Krydda med dill, cayennepeppar, vitpeppar och salt.
Häll i 1-2 burkar musslor och räkorna.

Ät med vitlöksbröd!